南定河粉、河内河粉和广面被认定为国家遗产

河内、南定和广南的三大名菜被认定为国家级非物质文化遗产，因为其承载着从历史、知识到社区联系的许多价值。

南定河粉。图自Vietnam+

越南文化体育旅游部8月9日发布通知，将河内河粉、南定河粉和广面纳入民间知识形式的国家级非物质文化遗产名录。

据该部介绍，这三项非物质文化遗产都是由当地推荐的，具有代表性、充分体现出社区和地方特色等价值；反映了代代相传的文化多样性和人类创造力；有韧性且持久的复苏；由社区自愿提名并承诺保护。

文化体育旅游部将河粉评价为越南饮食文化中的一道颇受欢迎的菜肴，得到了国内外很多人的喜爱。

据河内市人民委员会介绍，河内汤河粉是一道经典的美食，搭配牛肉和鸡肉。烹饪技术、美食空间和品味方式造就了河内河粉的独特印记。河内历史悠久的河粉店往往规模不大，前面设有河粉加工柜台，经常利用人行道或巷子里的房屋空间设置餐桌。

河内大多数著名的河粉店在制作汤底时都有秘籍，只有老板和老板娘知道；其他人无法知道汤底中组成剂量和加减。制作秘籍只通过手把手的指导传递给家人或亲戚。

广面。图自互联网

对于南定河粉，文化体育旅游部表示，河粉已成为南定和南定人民的骄傲；一晚河粉从准备阶段、食材选择、河粉面条的制作方法、加工阶段到完成阶段，确保最佳的风味和营养，通过各个阶段所体现的特色来肯定美食品牌的价值。

南定省人民委员会透露，历史悠久的河粉店主要集中在南定市，挑担叫卖的担担河粉也首次出现于此。卖河粉已成为许多村民的生计，但大多数人都选择在大城市开店。许多南定人在河内、海防和胡志明市等大城市开设河粉店。

此外，广南面条也跻身国家级非物质文化遗产名单。

据文化遗产部门网站显示，国家级非物质文化遗产名录目前已有近500个遗产。（完）